Additif alimentaire

Les additifs alimentaires se réfèrent à des substances chimiques synthétiques ou naturelles ajoutées aux aliments dans le but d'améliorer la qualité des aliments, la couleur, l'arôme et le goût, ainsi que pour les besoins de la technologie anti-corrosion et de transformation. Généralement, les additifs alimentaires peuvent ne pas être de la nourriture et peuvent ne pas avoir de valeur nutritionnelle, mais ils doivent se conformer au concept de la définition ci-dessus, c'est-à-dire n'affecter pas la valeur nutritionnelle des aliments et avoir la fonction de prévenir la détérioration des aliments, d'améliorer les aliments Propriétés sensorielles ou améliorer la qualité des aliments.
D'une manière générale, les additifs alimentaires peuvent être divisés en catégories naturelles et synthétiques selon leur source. Les additifs alimentaires naturels se réfèrent aux substances naturelles extraites des métabolites des animaux, des plantes ou des micro-organismes comme matières premières. Les additifs alimentaires synthétisés chimiquement se réfèrent aux substances obtenues par des moyens chimiques par oxydation, réduction, condensation, polymérisation, formation de sel et autres réactions synthétiques d'éléments ou de composés. La plupart des produits chimiques utilisés aujourd'hui sont des additifs alimentaires synthétiques.
Selon l'usage, la classification des additifs alimentaires dans divers pays est presque la même, la différence est principalement la différence dans la classification de la quantité. Les États-Unis divisent les additifs alimentaires en 16 catégories, le Japon en 30 catégories, les «normes de santé de la Chine pour l'utilisation des additifs alimentaires» les divisent en 22 catégories: les conservateurs antioxydants (1) (2) (3) (4) Agent de couleurs de cheveux blanchie (5) acide citrique citrique en bétal (6) (7) agent lâche (8) agent épaississant de l'agent de dédouée (9) (10) édulcorant (11) colorants émulsifiant (12) (13) Amploir (14) agent anticaking (15) émouanard de saveur (16) (17) de la préparation enzymatique préparait l'agent moussant (18) (19) les conservateurs (20) d'épices (21) Fortifier nutritionnel (22) Autres additifs.